CELIUM - IGT Verona rot 2020 Bio

Typologie: trockener Rotwein
Rebsorte: Corvina 80% und Rondinella 20%.
Erzeugungsgebiet: Italien, Venetien - Colà di Lazise (VR)
Alter der Weinberge: 22 Jahre
Exposition und Höhe: Osten, Süden/Osten 100m
Ausbildungssystem: doppelte Pergola Veronese
Ertrag pro Hektar: 85q.li/ Ha
Pflanzdichte: 3.300 Rebstöcke/ha
Weinlese: Handgelesene Trauben, ausgewählt und in 5kg-Plateaus gefüllt und sofort verarbeitet

Weinbereitung und Reifung: Die Trauben werden sofort nach der Ernte mit einer sehr sanften Pressung verarbeitet, bei der etwa 30 % der ganzen Beeren unversehrt bleiben. Mazeration bei spontaner Kellertemperatur für etwa 12 Tage, um einen Most mit lebendiger und intensiver Farbe zu erhalten. Der gewonnene Most wird durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen vergoren. Nach Abschluss der Gärung bleibt der Wein mindestens sechs Monate lang auf der Feinhefe.
Reifung in der Flasche für zwei Monate

Gesamtsäuregehalt: 4,93 g/l
Alkoholgehalt: 12 %.
Serviertemperatur: 14-16 °C
Erntedatum: 24/09/2020
Menge der geernteten Trauben: 2.460 kg
Produzierte Flaschen: 2.000