CELIUM - IGT Verona rouge 2021 bio

Typologie : vin rouge sec
Cépage : Corvina 80% et Rondinella 20%.
Zone de production : Italie, Vénétie - Colà di Lazise (VR)
Âge des vignobles : 22 ans
Exposition et altitude : est, sud/est 100m
Système de formation : double pergola véronaise
Rendement par hectare : 85q.li/ Ha
Densité de plantation : 3 300 pieds/ Ha
Récolte : raisins cueillis à la main, sélectionnés et placés dans un plateau de 5 kg et immédiatement transformés

Vinification et vieillissement : les raisins sont traités immédiatement après la récolte avec un foulage très doux qui permet à environ 30% des baies entières de rester intactes. Macération à température de cave spontanée pendant environ 12 jours pour obtenir un moût à la couleur vive et intense. Le moût obtenu est mis en fermentation spontanée avec des levures indigènes. À la fin de la fermentation, le vin reste sur les lies fines pendant au moins six mois.
Maturation en bouteille pendant deux mois

Acidité totale : 4,93 g/l
Teneur en alcool : 12 %.
Température de service : 14-16 °C
Date de récolte : 15/09/2021
Quantité de raisins récoltés : 2.460 kg
Bouteilles produites : 2 000