CELIUM – IGT Verona rosso 2021 biologico

Tipologia: vino rosso secco
Uvaggio: Corvina 80% e Rondinella 20%
Zona di produzione: Italia, Veneto – Colà di Lazise (VR)
Età dei vigneti: 22 anni
Esposizione e altimeteria: est, sud/est 100m
Sistema di allevamento: doppia pergola veronese
Resa per ettaro: 85q.li/ Ha
Densità di impianto: 3.300 ceppi/Ha
Raccolta: uva raccolta a mano, selezionata e posta in plateau da 5kg e subito lavorata

Vinificazione ed affinamento: le uve vengono lavorate subito dopo la raccolta con una pigiatura molto soffice che permette di mantenere circa il 30% degli acini interi. Macerazione a temperatura spontanea di cantina per circa 12 giorni per ottenere un mosto dal colore vivace ed intenso. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lievitazione spontanea con lieviti indigeni. A fine fermentazione il vino sosta sulle fecce fini per almeno sei mesi.
Affinamento in bottiglia per due mesi

Acidità totale: 4,93 g/l
Grado alcolico: 12 %
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Data della vendemmia: 15/09/2021
Quantità uva vendemmiata: 2.460 kg
Bottiglie prodotte: 2.000